alexhitrov в Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 2.Как и обещал выкладываю вторую часть экскурсии по заводу Ратимир.
Те, кто читает этот пост впервые - милости просим посетить цеха по производству полуфабрикатов.
Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 1.
Ну а сейчас - про колбасу.
Итак, поехали...
Те, кто читает этот пост впервые - милости просим посетить цеха по производству полуфабрикатов.
Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 1.Ну а сейчас - про колбасу.
Итак, поехали...
Как я писал в прошлом посте, везде чистота, все аккуратно лежит, стоит, висит, находится.
Посетив множество цехов по производству полуфабрикатов, таких как: вареники, пельмени, блинчики и т.д., мы двигаемся дальше - в святую святых - в колбасную страну, ну или расколбасную, кому как угодно.
Первым делом натыкаемся на такой вот агрегат. Не знаю как он называется и что делает, но судя по всему это большой измельчитель, перемешиватель или еще чего то там...
Первые признаки мяса.
Мясо забрасывают в такой вот "лифт", затем все это добро поднимается и сбрасывается в мясорубку, и понеслааась...
Это мясо ждет той же участи...
В некоторые сорта колбас добавляют овощи. Лук, просто лук.
Мяяясо... Фааарш... В детстве мы прикручивали мясорубку к столу, да наяривали вручную... Мне нравился этот процесс.)
Вполне нормальный фарш.
Ладно, насмотревшись на жестокое обращение с мясом, идем дальше... Коридоры везде однотипные. Похожи на большой лабиринт. Здесь в войнушку бы поиграть... )
Затем мы прошли в цех по разделки мяса. Тут его много, очень много... Много мяса и крови, ну и работников.
На всех надета фирменная чистая одежда.
Мясо импортное, основные поставщики Канада, США, Дания (если память не изменяет). В Приморье, как мне сказали, мяса нет вообще. Оно есть, но не в таких количествах. Да и во всей России его нет.)
У каждого мясника на столе лишь большой нож и точило. Ну и мясо естественно.)
Вот в таком виде оно поступает на завод. Вообще это производство безотходное. Все, что остается после обработки идет на продажу. Основной покупатель: Мяснофф (жратва для собак).
Кто то разделывает окорока.
Сам цех очень большой, обходить полностью его не стал, т.к. везде все одно и то же.
Вот так много фотографий получилось с одного цеха, хоть и однообразных.
Идем дальше...
Вся обшивка, облицовка целая, нет сколов и трещин. Это очень важно. По периметру всего завода, во всех коридорах и т.д. "проложены" вот такие бортики - это что бы во время транспортировки чего либо не повредить кафель. Нет, не потому что кафель денег стоит, а для того что бы в этих трещинах не завелась жизнь. Бактерии, плесень - главный враг завода. Поэтому полы, стены обрабатываются по несколько раз в день.
Перед тем как уйти на чай (обед) одежду необходимо снять, в каком бы цеху ты не работал.
Проходим через какой то маленький склад.
Еще одна мясорубка?!
Честно говоря я не особо помню что это за цех, но мне кажется что здесь смешивают мясо с овощами и другими специями.
Перед тем как колбаса станет колбасой, паштет паштетом, сосиска сосиской и т.д., мясной фарш доводят вот до такого полужидкого состояния.
И снова эти машины. Если кто знает их предназначение - буду признателен если ответите:-)
С помощью льда готовые мясопродукты не получаются резиновыми.
Ага... Значит все таки это измельчитель...?!
А это "станок" по изготовлению сосисок, сарделек, паштетов (наверное)... Сейчас за ним ни кто не работает - обед, но нам обещали что работников поторопят. Все таки движение в кадре - необходимая "вещь".
Ага, вот и люди с обеда подоспели...
Иногда колбаса ломается, лопается и приходится каждый раз чистить аппарат, да и настраивать заново.
При мне одна колбаса взорвалась.
Колбасу просто "вливают" в "кожуру".
Кожура подается автоматически, но все таки нужно контролировать длину колбасы :-)
За каждым таким станком стоят по 3 человека.
Эта женщина бегает то к одному, то к другому столу, берет уже готовую продукцию, нанизывает на металлические "шампура" и одевает на своего рода стеллаж.
А это готовый продукт работы этого аппарата, да и цеха в целом.
Конец 2й части.
Завтра вечером выложу (если будет время) продолжение и уже окончание экскурсии по заводу Ратимир. Вы узнаете как делается копченая колбаса, т.е. та, которую Вы привыкли видеть у себя на столе. Если не привыкли, то это колбаса у которой есть белые, сальные вкрапления.
Всем спасибо за внимание)
Похожие репортажи:
Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 1.
Пиво. Как его варят?!Использование фотоматериала в СМИ, коммерческих целях разрешается только при письменном согласии автора.
